東北の盛岡にある菊の司酒造の創業の地である紫波町「日詰平井邸」。
そこでクラフトサケ醸造所として活動する平六醸造（ひらろくじょうぞう）
「平六醸造 Re:vive 刹那」がリリースしました。
原料米はすべて岩手県産米を使用。
米麹の一部にクエン酸を生成する焼酎用白麹を取り入れ、時を越えて目覚めた蔵付き酵母・アカツキにて発酵させた。
柑橘系の爽やかな酸味をアクセントに効かせ、軽やかな甘味と穏やかな吟醸香を楽しむことができる。
焼酎用白麹は通常の清酒に存在しないクエン酸を醸成する目的があるが、麹菌が生産する酵素にも注目したい。
黄麹に劣らない分解酵素を生成し、出来上がりの麹は水分を多く含んでいるため即効性に優れている。
これをもろみの発酵に落とし込むと、酵母の活性を適度に抑えつつ、原料米の分解が進み、持ち味を引き出す期間を長く設定することができる。
華開くようにふくらむ香味をお楽しみいただきたい。
【平六醸造 Re:vive 刹那】
原材料：米（国産）・米麹（国産米）・発芽玄米（国産）
精米歩合：麹米50％ / 掛米90％
アルコール度数：14％
商品説明
原料米はすべて岩手県産米を使用。 時を越えて目覚めた蔵付き酵母・アカツキにて発酵させた。 柑橘系の爽やかな酸味をアクセントに効かせ、軽やかな甘味と穏やかな吟醸香を楽しむことができる。 焼酎用白麹は通常の清酒に存在しないクエン酸を醸成する目的があるが、麹菌が生産する酵素にも注目したい。 黄麹に劣らない分解酵素を生成し、出来上がりの麹は水分を多く含んでいるため即効性に優れている。 これをもろみの発酵に落とし込むと、酵母の活性を適度に抑えつつ、原料米の分解が進み、持ち味を引き出す期間を長く設定することができる。 華開くようにふくらむ香味をお楽しみいただきたい。 【平六醸造 Re:vive 刹那】 原材料：米（国産）・米麹（国産米）・発芽玄米（国産） 精米歩合：麹米50％ / 掛米90％ アルコール度数：14％
商品仕様
| 製品名: | 平六醸造 Re:vive リバイブ 刹那 日本酒 クラフトサケ 720ml |
|---|---|
| メーカー: | 平六醸造 |
| 『奥志摩の酒商人べんのや』よりお客様に御案内 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
●当店では未成年の方へのお酒の販売はお断り致しております。 ●お電話での御注文は間違う可能性がございますので、御注文には買い物カゴを御利用下さい。 ●当店では配送時の破損を防止し、お客様に御迷惑をおかけしない様、宅配業者指定の有料専用箱を使用致します。 （１本１８０円、２本２７０円、３本以上は清酒専用プラスチックケース、またはリサイクル箱を使用し無料。） ●お買い物の仕方に関しましては『お買い物方法』を参照頂きます様お願い致します。 |
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| ■ 送料に関しまして (税込)■ （2025年2月改定） | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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