井村屋が挑む、新たな日本酒造り。
三重県多気町の大型商業リゾート施設 「VISON（ヴィソン）」内に蔵を構える 「福和蔵」。
手がけるのは、国民的アイス 「あずきバー」や肉まん・あんまんで知られる、 三重県津市の井村屋グループです。
長年にわたり食品づくりで培ってきた 技術と品質へのこだわりを生かし、 2021年、新たな日本酒造りへの挑戦をスタートしました。
目指すのは、三重の豊かな自然と風土を 一杯の日本酒に映し出すこと。
香肌峡の硬水
三重県産酒米
徹底した品質管理
四季醸造
酒造りの原点は、香肌峡の水。
やさしい硬水。
福和蔵の酒造りを語るうえで 欠かすことのできないのが、 仕込み水へのこだわりです。
使用するのは、 三重県松阪市飯高町の 「香肌峡（かはだきょう）」 の豊かな自然に育まれた硬水。
カルシウムとマグネシウムを含む ミネラルバランスのよい水で、 硬水でありながら まろやかでやさしい口当たりが特徴です。
この三重の自然が育んだ水を生かし、 米の旨みと繊細な味わいを引き出す 酒造りを追求しています。
食品メーカーだからこそ、
妥協しない品質管理。
福和蔵の酒造りを支えるのは、 井村屋グループが長年の食品製造で培ってきた 品質管理への徹底したこだわり。
衛生管理を重視した醸造環境のもと、 温度管理や製造工程の管理を徹底。
伝統的な日本酒造りの技術に、 食品メーカーならではの 品質管理の考え方を融合させています。
精緻な温度管理。
そして、品質への揺るぎないこだわり。
その一つひとつの積み重ねが、 福和蔵の酒造りを支えています。
三重の風土を、
そのまま日本酒に。
福和蔵が大切にしているのは、 その土地の自然や風土を 酒造りに生かす「テロワール」という考え方。
酒米には三重県産の 「神の穂」「山田錦」「五百万石」 などを使用しています。
香肌峡の仕込み水や三重県酵母と 組み合わせることで、 三重ならではの日本酒造りに取り組んでいます。
米本来の旨みと豊かな香り、 そして上品で透明感のある味わい。
三重の恵みを丁寧に引き出した 一杯を追求しています。
四季を通じて、
造りたてのおいしさを。
福和蔵では、年間を通じて日本酒を醸す 「四季醸造」を採用しています。
一般的に冬の寒い時期を中心に行われる 日本酒造り。
福和蔵では、醸造工程の機械化と 徹底した温度・品質管理によって、 季節を問わない酒造りを実現しています。
福和蔵の醸造設備
いつでも造りたてのおいしさを届けたい。
その想いを形にした、 新しい時代の日本酒造りです。
受け継がれる歴史と、
新たな挑戦。
その名前には、 二つの歴史と想いが込められています。
1900年創業の 三重県伊賀市「福井酒造場」。
そして、井村屋の創業者 「井村和蔵」。
福井酒造場の「福」と、 井村和蔵の「和蔵」を合わせ、 「福和蔵」と名付けられました。
2019年、井村屋グループは 福井酒造場の酒造事業を継承。
2021年には三重県多気町の VISON内に新たな酒蔵を開設しました。
受け継がれてきた酒造りの歴史と、 井村屋が培ってきたものづくりの技術。
その二つが出会い、 福和蔵の新しい物語が始まりました。
三重の米。
香肌峡の水。
井村屋の技術。
豊かな自然の恵みと、
徹底した品質へのこだわり。
伝統を受け継ぎながら、
新しい日本酒の可能性を追求する。
伊勢の地から届ける、
福和蔵ならではの一杯を
ぜひお楽しみください。
酒蔵情報
福和蔵（ふくわぐら）
井村屋株式会社
三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭4
2021年
三重県松阪市飯高町・香肌峡の硬水
三重県産酒米・四季醸造・徹底した品質管理
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