【蔵元・裏ラベルより】

無塩で乳酸発酵を促し、醸しの場を整えていく――奇跡のような醸造技術「生もと」。

五感を研ぎ澄ませて向き合うなかで、ふと。

「酵母、入れなくてもいけるんじゃない？」それは挑戦というより、ごく自然な、静かなひらめき。

無事に沸き付いたとき、手から手へ、心から心へと受け継がれてきたこの醸しの技に、ただ、ありがとうの気持ちに満たされました。

原料米は自然栽培の雄町と滋賀旭。

育てた人のまなざしや。土の息吹までもは映し出される様な凛とした響きのある味わいです。

冷えた状態でもおすすめですが、お燗にして頂くと、まるでスープの様な旨みをお楽しみ頂けます。


【詳細】
原材料：米、米麹（国産米）
アルコール度数：12度

切り絵ラベル／早川鉄兵
原料米／雄町（まぁまぁ農園・奈良）、滋賀旭（池内農園・滋賀）など





【ハッピー太郎醸造所】

「ハッピー太郎」こと池島幸太郎さんが立ち上げたクラフトどぶろくメーカー「ハッピー太郎醸造所」。

鳥取、滋賀の日本酒蔵で経験を積まれた後、自身で麹屋を立ち上げられ活動され、

現在は滋賀県長浜の黒壁地区にある商業施設「湖のスコーレ」の一角でクラフトどぶろくを

中心に麹、味噌、甘酒などを製造し、発酵食品で滋賀を繋げる活動をされています。