【蔵元・裏ラベルより】

旧名「オリエンタルホエー」改め、 「something happy オリエンタルホエイ」として全国販売がスタートした特別な一本。

ハッピー太郎醸造所が入居する「湖のスコーレ」のチーズ製造室で生まれる副産物、
通常は廃棄されてしまう**ホエイ（乳清）**にスパイスを合わせて醸すことで、
ホエイに新たな価値を見出すプロジェクトから誕生しました。

チーズ製造において、ミルクのうち約15％しかチーズにならず、残りはホエイとして排出されます。
湖のスコーレでは開業以来、カフェ利用などを通じて、
できる限り廃棄を減らす取り組みを続けてきました。

このスパイスどぶろくは、そうした姿勢を全国へ届けたいという想いから、
これまでの湖のスコーレ限定販売を経て、今回限定で全国展開されることとなりました。

ホエイは一度に大量納品が難しいため、複数回に分けて冷凍保管。
使用するチーズの種類もあえて限定せず、その時々のホエイと向き合いながら仕込みを行っています。

スパイスは、ベンガル料理のレシピ本の著者でもあるシタール奏者・石濱匡雄氏が監修。
ローズペタル、カルダモン、ブラックペッパー、ジンジャー、シナモンなどを重ね、
インドのスイーツを想わせる、甘やかでオリエンタルな香りを表現しました。

ほどよくミルキーでふわりと軽やかな口当たりに、
スパイスの奥行きが静かに広がる、他にはない味わい。
冷やしても心地よく、60度以上のお燗では艶やかで官能的な表情を見せます。

温度帯によって表情を変える、唯一無二のスパイスどぶろくをぜひお試しください。


【詳細】

原材料名：米麹（国産米）、ホエイ、スパイス（煮出し：ローズペタル、グリーンカルダモン、ブラックペッパー、ドライジンジャー、サフラワー、ベイリーフ、セイロンシナモン、ブラウンカルダモン）
アルコール分：7％
切り絵ラベル／早川鉄兵
雌狐ホルスタイン柄／薔薇と紅花
スパイス監修／石濱匡雄
原料米／ありがとう米（滋賀県）





【ハッピー太郎醸造所】

「ハッピー太郎」こと池島幸太郎さんが立ち上げたクラフトどぶろくメーカー「ハッピー太郎醸造所」。

鳥取、滋賀の日本酒蔵で経験を積まれた後、自身で麹屋を立ち上げられ活動され、

現在は滋賀県長浜の黒壁地区にある商業施設「湖のスコーレ」の一角でクラフトどぶろくを

中心に麹、味噌、甘酒などを製造し、発酵食品で滋賀を繋げる活動をされています。