【蔵元・裏ラベルより】

粒が小さかったり、黒くなっていたり、割れていたり。
そんな世の中から「はみ出した」お米も、
発酵を通すことで、驚くほどやさしく、奥行きのある味わいへと生まれ変わります。

このどぶろくに使われているのは、
本来は表舞台に立つことのない「湖北はみだし米」。
大粒のお米は銀シャリに、はみ出したお米はどぶろくに——
発酵の力で個性を肯定する、ハッピー太郎醸造所らしい一本です。

仕込みでは、あえて一般的な日本酒造りの常識にとらわれず、
初期にしっかりと米を溶かし、その後一気に冷却するという大胆な温度操作を採用。
勢いのある発酵と、後半の低温管理を組み合わせることで、
ふくよかさとキレを併せ持つ、立体的な味わいに仕上げています。

口当たりはやわらかく、ふわりと包み込むような飲み心地。
スパイスカレーや韓国料理のような刺激のある料理、
さらには鮒寿司などの強い酸味を持つ発酵食品まで、
角を取るようにまろやかに受け止め、料理との調和を生み出します。

冷やしても心地よく、お燗は思いきって70℃前後まで上げるのもおすすめ。
「大人のお粥」のような穏やかな余韻が広がり、
心も体もゆるめてくれる一本です。

世の「はみ出し者」たちへ——乾杯。


【詳細】

原材料名：米（国産）、米麹
アルコール分：12％
切り絵ラベル：早川鉄兵「田んぼの護り神としての狐」
製法：クエン酸糀甘酒酛（乳酸不使用）
原料米：湖北はみ出し米、ありがとう米（滋賀県）、亀の尾4号（秋田県）





【ハッピー太郎醸造所】

「ハッピー太郎」こと池島幸太郎さんが立ち上げたクラフトどぶろくメーカー「ハッピー太郎醸造所」。

鳥取、滋賀の日本酒蔵で経験を積まれた後、自身で麹屋を立ち上げられ活動され、

現在は滋賀県長浜の黒壁地区にある商業施設「湖のスコーレ」の一角でクラフトどぶろくを

中心に麹、味噌、甘酒などを製造し、発酵食品で滋賀を繋げる活動をされています。