【蔵元・裏ラベルより】

過去最高に濃厚。
「まるごとカカオ」をテーマに仕込んだ、
季節限定のクラフトどぶろくです。

使用するカカオは、
ベトナム国内で原料調達から製造まで一貫して行う
bean to bar チョコレートメーカー「MAROU」のカカオ。

土壌ごとの個性を大切にし、
高品質なカカオを正当な価格で買い取るその姿勢には、
痺れるものがありました。

酸味も、渋味も、苦味もある奥行きのあるカカオとの出会いに感謝をこめて、
このどぶろくを醸しました。

今年の仕込みでは、カカオニブをそのまま使うのではなく、
一度お湯で溶かし込み、“液体チョコレート”のような状態にしてから
もろみに加える手法を採用。
手間はかかりますが、カカオの苦味・酸味・香りをより深く引き出しています。

味わいは甘さ控えめで、大人の印象。
チョコレートというより、カカオソースを思わせる濃厚さと複雑味が広がります。
とろりとした口当たりの後、糀由来の酸とカカオの香りがすっと抜けていきます。

そのままでも楽しめますが、おすすめはミルク割り。
牛乳・豆乳・オーツミルクなどで1：1に割ると、
驚くほど相性よく、まさに“大人のデザート酒”に。

一年に一度の仕込み。
カカオをこれでもかと溶かし込んだ、贅沢で挑戦的な一本です。

カカオの奥深さと、発酵が生む自由な表現を、
さまざまな飲み方でお楽しみください。


【詳細】

原材料名：米（国産）、カカオパウダー（ベトナム産）、カカオニブ（ベトナム産）
アルコール分：7％
切り絵ラベル：早川鉄兵
カカオ：MAROU（ベトナム）
原料米：亀の尾4号（秋田県潟上市）、ありがとう米（滋賀県長浜市）、雄町（奈良県桜井市）





【ハッピー太郎醸造所】

「ハッピー太郎」こと池島幸太郎さんが立ち上げたクラフトどぶろくメーカー「ハッピー太郎醸造所」。

鳥取、滋賀の日本酒蔵で経験を積まれた後、自身で麹屋を立ち上げられ活動され、

現在は滋賀県長浜の黒壁地区にある商業施設「湖のスコーレ」の一角でクラフトどぶろくを

中心に麹、味噌、甘酒などを製造し、発酵食品で滋賀を繋げる活動をされています。