「小川酵母を極める酒造り」を醸造理念とし、
浦里知可良氏が醸造責任者となり
2020年8月に新ブランド「浦里」を生み出しました。
茨城の風土と小川酵母が醸す味わいを大切にし、
茨城県産の酒米を用いた酒造りに挑戦しています！
今回は、小川酵母のアルコール耐性の弱さ克服のために
醸された「浦里 純米酒 生もと」をご紹介します。
小川酵母は、アルコール耐性が弱く、
扱いが難しい酵母です。
生もと造りは、酵母の死滅を防ぎ、アルコールに対して
強くなるというメリットがあります。
超低温でゆっくりと時間をかけて発酵させ、
クリアな酒質と深みのある濃酵な味わいに仕上げました。
メロンや葡萄などの芳醇な香り。
甘味と酸味のバランスがスッキリとしています。
透明感ある味わいがスゥーと入ってきて、
柔らかく膨らみのある味わいが愉しめます。
後味は軽く、キレも良い味わいです。
【商品詳細】
原料米：五百万石(茨城県産)
精米歩合：65%
アルコール度数：14%
酒母：生もと
酵母：小川酵母
■ 商品説明
茨城の風土と小川酵母が醸す味わいを大切にし、 茨城県産の酒米を用いた酒造りに挑戦する「浦里酒造」。 今回は、小川酵母のアルコール耐性の弱さ克服のために 醸された「浦里 純米酒 生もと」をご紹介します。 小川酵母は、アルコール耐性が弱く、 扱いが難しい酵母です。 生もと造りは、酵母の死滅を防ぎ、アルコールに対して 強くなるというメリットがあります。 超低温でゆっくりと時間をかけて発酵させ、 クリアな酒質と深みのある濃酵な味わいに仕上げました。 メロンや葡萄などの芳醇な香り。 甘味と酸味のバランスがスッキリとしています。 透明感ある味わいがスゥーと入ってきて、 柔らかく膨らみのある味わいが愉しめます。 後味は軽く、キレも良い味わいです。
■ 商品仕様
| 製品名 | 浦里 うらざと 純米酒 生もと 720ml 日本酒 浦里酒造店 茨城県 特約店 【クール便】 |
|---|---|
| メーカー | 浦里酒造店 |
