土田酒造の「シン・ツチダ」に、クラフトビールで使われるホップを組み合わせた、ちょっと意外な一本です。

ホップにはギャラクシー、モザイク、ネルソン・ソーヴィン、シトラを使用。
柑橘やパッションフルーツ、トロピカルフルーツを思わせる華やかな香りが広がります。

口に含むと、まず感じるのはシン・ツチダらしい米の旨味。
そこにホップ由来の果実感とほろ苦さが重なり、複雑で奥行きのある味わいに仕上がっています。

蔵元が「口当たりは日本酒の旨味がありながら、喉越しはビールのよう」と表現する、なんとも不思議な飲み心地。
日本酒だけでは生み出しにくい、ホップならではの香りと苦味が加わることで、これまでの日本酒とは少し違った飲み心地を楽しめます。

低精白・生もと・酵母無添加で醸すシン・ツチダをベースに、ホップという異なる要素を重ねたことで生まれる、新しい味わいです。


【開栓・保管について】 酵母が生きた活性にごり生のため、瓶内で発酵が続いています。
必ず冷蔵庫で立てて保管し、開栓前もしっかり冷やしてください。

開栓時は一気に開けず、キャップを少し緩めて中身が上がったら閉める、という動作を繰り返しながら、ゆっくりガスを抜いてください。

発泡が強く、吹きこぼれる可能性がありますので、開栓の際は十分ご注意ください。

【詳細】
シン・ツチダ 活性にごり 生 ホップ

・原料米　：あさひの夢（群馬県産）
・精米歩合：90％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：３５％
・種麹　　：焼酎用黄麹
・酒母製法：生もと
・酵母　　：酵母無添加（蔵付き酵母）
・アルコール度数：１４％（原酒）
・グルコース：３.９
・日本酒度　：−２７
・酸度　　　：３.４
・アミノ酸　：２.０
・火入れ　　：無し

ホップ配合比率
・ギャラクシー：38.5%
・モザイク：30.8%
・ネルソン・ソーヴィン：15.4%
・シトラ：15.4%