伝統的な技術と厳正な品質管理により、こだわりの酒造りを続ける老舗蔵元『寒菊銘醸』。

そのこだわりには、コトやモノに対して何を感じたか、何を思ったか。

その時の気持ちや情景をお酒に醸すことで「飲み手の『心を満たす』酒造り」を心がけています。

『寒菊』のDiscoveryシリーズは、何を持って心を満たしたことになるのか。

満たすに至るには自分達は何をするべきなのか。

自問自答により自分達の心を知り、それをお酒に込めて醸した販売店限定シリーズです。

今回ご紹介するお酒は、千葉県産『総の舞』を50%精米し、醸された純米大吟醸。

『総の舞』は、酒造好適米「白妙錦」と食用米「中部72号」の交配で生まれた、千葉県オリジナル酒造好適米です。

『寒菊銘醸』は、日本各地に様々な酒米が存在する中、その酒米を醸す過程で、コンセプトや想いを込めてお酒を造っています。

それと同時に千葉県のお米の魅力や可能性に向き合い、飲み手に趣向のひと時をお届けすることでその存在を再認識させて「Identity(存在証明)」したいという想いと覚悟がこの一本に込められています。

繊細な口当たりに、搾った直後瓶詰めされたことによって生まれたガス感から瑞々しさを感じられます。

お米の豊かな旨味とコクが広がり、酒本来の味わいが表現されて、モダンで洗練された味わいに仕上がっています。

農業大国である千葉の大地から生まれた旨味を存分に楽しめて、『寒菊銘醸』と千葉のお米のアイデンティティがこの一本に込められているとわかります。


【詳細】
銘柄：寒菊 Identity アイデンティティ 純米大吟醸 総の舞50 うすにごり 無濾過生原酒
蔵元：寒菊銘酒　千葉県

原料米：総の舞
精米歩合：50%
日本酒度：-5
酸度：1.6
使用酵母：非公開
アルコール度数：14度
保管温度：要冷蔵
※ヴィンテージは「2026年」となります。