yellow magic wainery Hip Hop Mix |
滋賀県の無濾過ワイン専門ワイナリー『ひとみワイナリー』。 日本酒専門でワインの良さを知らなかった私を日本ワインの世界に引き込んでくれたワイナリーです。 その当時、『ひとみワイナリー』でワインを醸していたのが、醸造家『岩谷澄人』氏。 岩谷氏の造るワインは葡萄本来の旨味やニュアンスをそのまま表現している様に思えます。 フレッシュな葡萄を頬張った様な味わいの拡がり。 無濾過のにごりワインならではの味わい。 少量多種のワイン造りで毎回驚きの美味しさのワイナリーでした。 その岩谷氏が、大阪のフジマル醸造所を経て、いよいよ自身のワイナリーを設立！！ ワイン通の間で超人気の岩谷氏のワインを幸いにも当店でも御縁を頂くことができました！！ 是非、この味わいを皆様にお届けしたいと思います！！ ～岩谷氏よりコメント～ 山形県南陽市竹田氏栽培デラウエア100％使用。 竹田氏の圃場は「100年圃場」であり、代々受継がれている素晴らしい圃場です。 綺麗に管理されデラウエアも色付き完璧な状態でした。糖度も23度以上ながら酸度も申し分なく。 今回は「ホールパンチ」という搾り方。これは房のまま搾汁機に投入し優しく搾る方法だ。 果梗が壊れず雑味が少ない荷重が得られるのである。自然発酵し発酵終了後 瓶内二次発酵させた。 もともとアルコール12％という飲み応えに、ハジける泡感によりしっかりとした「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。 音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。 ぼくが長年作り続けてきた「デラウエア微発泡辛口ワイン」は ここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化させていきたいと思っていますので 宜しくお願いします。 委託醸造 グレープリパブリック アルコール度数 12度 |
Yellow magic winery | イエローマジックワイナリー |
【醸造家 岩谷澄人】 経歴 1965年 青森県西津軽郡深浦町出身 1987年 アパレルメーカー就職 1990年 葡萄栽培＆ワインメーカーとして28年従事 2018年 山形県南陽市赤湯字西町871番1 に（株）グローバルアグリネット設立し「Yellow Magic Winery」の準備をスタート 概念 「足さず 引かず」それが僕の作るワインです。 僕は28年その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。 その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。 この単純明快なものが僕には会うんです。 特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じています。 もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にもです。 その夢の実現の場所として 葡萄産地として歴史ある「山形県南陽市」に決めました。 これから発する「Yellow Magic Winery」のワインにご期待ください。 「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。 アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立しました。 |
