奥志摩の酒商人べんのや

伊勢市駅前に九州と伊勢を繋ぐ立ち吞み屋さんがあります。
僕たちを開業前からサポートしてくれているお店の1つ
MonZacaba(モンサカバ) さんです。
このお店、女性店主のアリちゃんが1人で
切り盛りしているのですが、実は飲食店さんでは
ひみつビールを宇宙一売ってくれているお店です。

僕たちが焼酎も大好きということもあって、
伊勢に帰ってきてからずっと仲良くさせてもらっています。
去年からはモンサカバに集まるお客さんたちと一緒に
ライ麦を刈り取る、その名もそのまんまの【麦刈り】イベントを
一緒にやったり、今年も麦刈りと脱穀などなど、
モンサカバのお客さんとも色々一緒に活動させてもらっています。

去年からモンサカバさんの周年にあたって、
ビールが造れたら嬉しいなぁと相談を受けていたのですが、
去年は周年の日まで2ヶ月ほどしか時間がなかったので、
もっとしっかり考えてやりたいよねということで
1年延期して今年の6周年のタイミングで一緒に
ビールを造ることになりました。

開業時からモンサカバさんには全てのビールを
扱ってきてもらっています。
その中でもアリちゃんやお客さんのお気に入りは
SPARKLE（シングルホップのサワーエール）。
シンプルなサワーエールは6月の気候とも
飲み合わせが良さそうなので、
サワーエールを造ることになりました。

どんな味の方向性にしたいか色々話し合っていたんですが、
ちょっぴりウッディーな感じとかもいいなぁと
リクエストをもらった時に、
とっておきのアイテムがあることを思い出して
今回使ってみることになりました。

それはひのきです！

工場を建てた時に建材を分けていただいた
知り合いの材木屋さんから、お隣、
鳥羽市のとある神社の建て替えの際、
立派な柱を製材した時に出たひのきの削りかすを
分けてもらっておりました。

いつか使おうとブルワリーで保管していましたが、
ついに使う時がやってきました。

レシピは極力シンプルに。
ひのきとほんのりホップが香るリフレッシングな
サワーエールを目指して、仕込み当日は
モンサカバの店主アリちゃんと、
モンサカバの常連さんと一緒に
わいわい仕込みを行いました。

できあがったビールはまるでひのき風呂に
入っているかのような、森の香りたっぷりのリラックスできる
アロマとフレーバーが心地よいサワーエールです。

ひのきはもちろん、桃やアプリコットのアロマが
ふんだんに感じられます。
核果類の果実の香りとひのきの香りが絶妙に混じり合って
バラのようなフローラルなニュアンスも感じられます！

強すぎない酸味がとても心地よくて、
ひのきの息吹が駆け抜けます。
程よい甘さを残したボディと酸味のバランスがとても良く、
一口目で美味い！と感じてもらえると思います。
ビールに苦味はほとんどありませんが、ひのき由来の
わずかなタンニンのような厚みがフィニッシュで
感じられて度数の割に満足感も感じられます。

ひのきから抽出されたエッセンシャルオイルが、
ビールに深い味わいと香りを与えてくれていて、
サワーエールに飲みやすさと奥深さを与えてくれています。

ひのきの香りとビールの酸味、ホップのやさしいフレーバーが
一体となってとても飲みやすく美味しいビールになりました。
先日のモンサカバさんでのイベントでは同じこのビールを
1人で3~4杯も連続で飲まれるお客さんが
とても多かったと聞いています。

爽やかな森の息吹を感じられるビールで
6月も楽しんでいきましょう〜！！


【GATE 6/ゲートシックス】
style:sour ale with hinoki / ABV:4.5%
賞味期限：2025/6
品目：発泡酒

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