奥志摩の酒商人べんのや

◆YellowMagicWinery Hi Postman 2023◆

南陽市上野にて、亡くなった父の農園を守ろうと
郵便局の仕事をしながら週末農業を行なっている高橋君。
父から引き継いだデラウエアと彼自身初の圃場開墾で
作ったシャルドネをマセラシオン40日間行いました。
初めてのシャルドネ収穫でまだまだ量が少ないので、
今回のシャルドネの使用量は12％ですが
今後このバランスは増えていくと思います。
「TEF no Pop」はデラウエア+ナイアガラですが
このワインはデラウエア+シャルドネですので、
よりヴィニフィラの旨み余韻が感じられます。
特に今年の猛暑の影響で糖度も高く、
酸はおとなしい感じですが開栓時からの
アロマティックさと微炭酸の緩さでお楽しみください。
是非週末農業で頑張っている高橋君の作ったブドウから生まれた
新たなカジュアルなオレンジ発泡ワインをお楽しみください。

【YellowMagicWinery イエマジパンチ 2022】

山形県産の「スチューベン」「マスカットベリーA」を2ヶ月（60日間）の
低温醸しを行い、櫂入れもこの期間2,3回とほぼ放置状態ですが、
櫂入れによって、急激な糖発酵を促さないことにより、
よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロマの移行を促しました。
醸し搾汁は昨年のクリスマス12月25日、液温2℃。ワイン中の酵母も
この冷たさで不活動。最終発酵終了は今年の3月末でした。
今回は瓶内二次発酵させる前にタンクにて乳酸発酵をきちっと行いました。
そのことにより旨味の展開が楽しいワインになりました。
開栓と共にフルーティ香と香ばしさも感じられます。
「フルーツパンチ」ならぬイエローマジックワイナリーの「イエマジパンチ」で
これからの季節と共にお楽しみください。

◆Yellow Magic Winery フツーのメルロー◆

「フツーのメルロー」というネーミングですが、

低温醸し90日行いじっくりコールドマセラシオンさせたスローフード系のメルローです。

セニエ法など「濃い」味造りなどせず、完熟メルローの旨味を引き出しました。

また軽く瓶内にてM L F（乳酸発酵）が起きており、微かにガス感が感じられます。

トゲの無い芳醇な果実味をお楽しみください。

※乳酸発酵により瓶内の液体上部に由来の成分が浮遊する場合がありますが身体に害するものではありません。


日本ワイン
原材料名：ぶどう（山形県上山市産メルロー）
容量：750ml
アルコール分：11％
酸化防止剤：未使用　
製造本数：1400本

◆Yellow Magic Winery オキタマパンチ◆

山形県置賜（おきたま）産の「スチューベン」

「マスカットベリーA」を3ヶ月（90日間）の低温醸しを行い

櫂入れもこの期間2,3回とほぼ放置状態ですが、櫂入れによって

急激な糖発酵を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来

より液体へ果皮のアロマの移行を促しました。

また今回は瓶内二次発酵させる前にタンクにて乳酸発酵をきちっと行いました。

そのことにより旨味の展開が楽しいワインになりました。

開栓と共にフルーティ香と香ばしさも感じられます。

「フルーツパンチ」ならぬ「オキタマパンチ」でこれからの秋の気配と共にお楽しみください。


原材料名：ぶどう（山形県産）
容量：750ml
アルコール分：11％
酸化防止剤：未使用　　瓶内二次発酵　（発泡性あり）
製造本数：1200本

【Yellow Magic Winery Pump up イケズ 2020 750ml】

※山形県産のスチューベンで作りました。2020年12月28日という最終年末に仕込み、外気温2℃の中、翌日には大雪。除梗破砕し白仕込み（オリ引きなし）で自然発酵させました。発酵に3ヶ月半掛かったワインです。

◆Yellow Magic Winery Pump up ツンデレ 2022 750ml◆


※山形県産のスチューベンで作りました。

10月末に除梗破砕し、ほぼ櫂入れをせずに12月のクリスマスの日まで約60日間の醸しを行いました。

寒い時期にゆるりゆるりと発酵を続けさせたこのワイン。

ほぼ酸化させないように適度な放置により可愛らしいベリーベリーベリーの香りでいっぱいのワインになりました。

以前までのこのワインのコンセプトには「ツンデレ」とネーミングする理由がありましたが

今回のワインも「ツン無しのデレデレ」かも知れません。

発酵に時間をかけたワインですので開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。

開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。

「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。

このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。

また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。

今回 このワインは少し瓶内発⽣ガスが強めですのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。

【商品詳細】

Yellow Magic Winery Alternative Rouge?2022

原材料名：ぶどう（山形県産　北醇100％）

容量：750ml

アルコール分：9％

酸化防止剤：未使用

製造本数：1500本

■岩谷氏よりコメント■

※岩手県産のキャンベルで作りました。

除梗破砕したものと全房を層にした「ミルフィーユ式」のマセラシオンカルボニックを3週間したMCワインです。

より食との相性の幅を考えてMCにし、熟したベリー・ローストしたコーヒー、⼝に含むと広がるジューシーなキャンベル特有の強い葡萄としての旨味と酸味。

香り高いキャンベルの発泡はエスニック料理や中華など色んな香りを特徴とした料理にも合います。

もちろん他の料理にも抜群に寄り添ってくれるはずです。

MC後搾汁し完全発酵後約3ヶ月間無亜硫酸塩・無窒素で保存し、怖がらずに酸素に触れさせながら軽く乳酸発酵も行いました。

このことにより、開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。

開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。

「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。

このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。

また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。

今回 このワインは少し瓶内発生ガスが強め『爆泡』ですのでキッチリ冷やして静かに

開栓してお楽しみください。


【Yellow Magic Winery Pump up Rouge 2020 爆泡】

原材料名：ぶどう（キャンベル100% 岩手県産）

容量：750ml

アルコール分：9％

酸化防止剤：未使用　瓶内二次発酵

製造本数：950本

◆YellowMagicWinery ORDINARY ORANGE 2020◆

滋賀県の無濾過ワイン専門ワイナリー『ひとみワイナリー』。

日本酒専門でワインの良さを知らなかった私を日本ワインの世界に引き込んでくれたワイナリーです。

その当時、『ひとみワイナリー』でワインを醸していたのが、醸造家『岩谷澄人』氏。

岩谷氏の造るワインは葡萄本来の旨味やニュアンスをそのまま表現している様に思えます。

フレッシュな葡萄を頬張った様な味わいの拡がり。

無濾過のにごりワインならではの味わい。

少量多種のワイン造りで毎回驚きの美味しさのワイナリーでした。

その岩谷氏が、大阪のフジマル醸造所を経て、いよいよ自身のワイナリーを設立！！

ワイン通の間で超人気の岩谷氏のワインを幸いにも当店でも御縁を頂くことができました！！


是非、この味わいを皆様にお届けしたいと思います！！


【醸造家 岩谷氏のコメント】


※南陽市にある3つの圃場（金山・松沢・大沢山）で僕らが農薬無散布（ボルドー、硫黄合剤も無散布）で栽培したデラウエア100％で作りました。

春にビニール被覆し南陽市の風を充分に通らせ育てたデラウエアです。

除梗破砕しその後オリ引きせずそのまま自然発酵させ発酵終了後　瓶内二次発酵させました。

そして瓶熟させ旨みを引き出しました。このワインは2019年の冬に出来立てを販売しましたが、一部を残して瓶熟の美味しさを楽しんで貰えたらと思っていました。

アルコール12％という飲み応えが蜜のように、そしてハジける泡感によりしっかりとした「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。

もちろん泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽しめます。

音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。

ぼくが長年作り続けてきた「デラウエア微発泡辛口ワイン」は　ここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化させていきたいと思っていますので　宜しくお願いします。

◆YellowMagicWinery ORDINARY ORANGE 2022◆
※山形県産の「セイべル」「ロザリオビアンコ」を皮ごと発酵させる醸しで、日常のナチュールワインとは如何にという感じで作りました。
2ヶ⽉（60日間）の低温醸しを行い櫂入れもこの期間2,3回ととおぼ放置状態ですが、櫂入れによって、急激な糖発酵を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロマ
の移行を促しました。
また今回は瓶内乳酸発酵させる前にタンクにてきちっと行いました。
2022年産はセイベルが主体になっており、香りの主張だけではなく味わいも楽しめるようになっています。
補糖によりアルコール度数調整をしない代わりに⾏った長期の醸し期間と乳酸発酵により、何も加えない何も引かないという当社の基本醸造理念が示せたと思います。
今、瓶内で再度瓶内M L Fが起きており、少し開栓時には「シャワッ」てしています（M L Fにより、上部液面に浮遊物が⽣じる場合もありますが人体には無害です）。
「オレンジワイン」として凄く馴染みやすい味わいですので、多種多様な料理と合わせてお楽しみください。

【ワインデータ】
原材料：ぶどう（山形県産セイベル、ロザリオビアンコ）
酸化防⽌剤未使⽤
アルコール分10％ 自然発酵 M L F
製造本数：1200本