『田光』ブランドの最高峰の雄町を使用した純米大吟醸。
人気の酒米『雄町』で醸すお酒だけで競われる『雄町サミット』で優等賞受賞。
香り華やかで甘やかな純米大吟醸ではなく、
自社保有の9号酵母を使い雄町の味わいを柔らかく出し、
穏やかな香りとそれを包み込む酸味の調和を目指しました。
【商品詳細】
田光 たびか 雄町 純米大吟醸
■精米歩合：40％
■原料米：岡山県産 雄町
■日本酒度：-
■酸度：-
■アルコール度数：15度
米は手洗い 酒は袋で搾る。
小さい蔵だからこそ お届けできる酒もある。
酒造りの全ての作業を家族３人で行う三重県菰野の小さな蔵元『早川酒造』の蔵元はこう語ります。
鈴鹿山脈 釈迦ヶ嶽の麓でとても柔らかな味わいのお酒を醸しており、地元以外には出回っていなかったメインブランド『早春』、そして今や全国に広がりつつある特約店限定ブランド『田光（たびか）』の２銘柄を中心に新たなチャレンジを続けています。
若き杜氏と熟練の杜氏の技の融合。 山形の有名地酒『上喜元』の酒田酒造で教えを受け、自らの造りに反映する若き杜氏。
父である熟練の杜氏と共に『早春』の酒質向上に努めます。
そして、２００９年。
『一般米で美味しい酒を造る。』を目標にしてきた早川酒造が酒米『備前雄町』を使用して醸した酒『田光（たびか）』をリリース。
その味わいで関東を中心とした地酒通の間で話題となります。
『田光（たびか）』の爆発的なヒットを受け、翌年から原料米に『五百万石』や『美山錦』等の酒造好適米を使用し、メインブランド『早春』も今まで以上にパワーアップ。
毎年、進化を続ける三重県期待の蔵元のひとつです。
