稲作責任者・青木魁人が長岡で挑んだ初の米づくり。

葵酒造のフラグシップブランドである「Domaine Aoi」の初めての作品となる「Domaine Aoi 長岡, 2025BY」。

葵酒造では、ワインでいうところの自社栽培の原料を用いる「ドメーヌスタイル」と、農家の方々からお米を買わせていただく、いわゆる「メゾンスタイル」の両方で酒造りを行っています。

第一弾となる今回は信濃川西岸の圃場にて稲作責任者青木魁人が育てた五百万石を使用。

三重から長岡へ移り、初めての米づくり。

昼夜を問わず足を運び水の管理をすることで、力強いお米に育ちました。

低精白でその旨みとミネラルを生かし、透明感と奥行きを兼ねた味わいに仕上げました。

五百万石ならではのさわやかな吟醸香を引き出し、味わいは酸を主体として綺麗に切れていく。

その余韻の中に、低精白らしい米の質感や多様な味わい、心地よい雰囲気がすっと通り過ぎていき、自然と次の杯へつながっていく。

そんな情景をイメージしながら製造に臨みました。


【詳細】
原料米：五百万石（自社栽培 新潟長岡産）
アルコール度数：13度
火入れ：有