◆YellowMagicWinery tsubo dela つなわたり 2020◆

滋賀県の無濾過ワイン専門ワイナリー『ひとみワイナリー』。

日本酒専門でワインの良さを知らなかった私を日本ワインの世界に引き込んでくれたワイナリーです。

その当時、『ひとみワイナリー』でワインを醸していたのが、醸造家『岩谷澄人』氏。

岩谷氏の造るワインは葡萄本来の旨味やニュアンスをそのまま表現している様に思えます。

フレッシュな葡萄を頬張った様な味わいの拡がり。

無濾過のにごりワインならではの味わい。

少量多種のワイン造りで毎回驚きの美味しさのワイナリーでした。

その岩谷氏が、大阪のフジマル醸造所を経て、いよいよ自身のワイナリーを設立！！

ワイン通の間で超人気の岩谷氏のワインを幸いにも当店でも御縁を頂くことができました！！


是非、この味わいを皆様にお届けしたいと思います！！



【醸造家 岩谷氏のコメント】


※南陽市の自家農園の果皮の厚みのあるデラウエアの醸しオレンジです。

今回、山形県大石田町の次年子窯にて同じ滋賀の信楽の土で壺（容量250ℓ）を作陶してもらい、この葡萄を除梗破砕し、そのまま投入し40日間の低温醸しを行いました。

櫂入れは素手や櫂棒にて2日に1回ほど。

壺の上部は素焼き仕様になっており、気孔からの空気の自然な流通を考えて。

その後搾汁しステンレスで完全発酵させました。

滋賀で同様なワインを作った時には信楽焼の茶壷を使ったが、今回この壺は初めてでしたので、やはり「ヒヤヒヤ」しながらの醸造になりました。

その感じをワイン名にしました。

「つなわたり」と。

出来あがったワインは、ふんわりとしたピュアな飲み口でこれからの瓶熟も楽しみですが、今の時からこの壺作りの面白さを味わっていただけたらと思います。


【YellowMagicWinery tsubo dela つなわたり 2020】

■ワインデータ

原材料名：ぶどう（有核デラウエア 100% 山形県南陽市 自社農園産）

容量：750ml

アルコール分：12％

酸化防止剤：未使用　自然酵母　 壺仕込み

製造本数：444本





【醸造家　岩谷澄人】

経歴

1965年　青森県西津軽郡深浦町出身

1987年　アパレルメーカー就職　

1990年　葡萄栽培＆ワインメーカーとして28年従事

2018年　山形県南陽市赤湯字西町871番1 に（株）グローバルアグリネット設立し「Yellow Magic Winery」をスタート


【　概　念　】

「足さず　引かず」それが僕の作るワインです。

僕は28年その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。

その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。

この単純明快なものが僕には会うんです。

特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じています。

もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にもです。

その夢の実現の場所として　葡萄産地として歴史ある「山形県南陽市」に決めました。

これから発する「Yellow Magic Winery」のワインにご期待ください。

「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。

アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立しました。


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