奥志摩の酒商人べんのや

東北の盛岡にある菊の司酒造の創業の地である紫波町「日詰平井邸」。

昭和初頭から百年の間、時を止めていたかつての酒蔵を

16代目である平井祐樹氏がクラフトサケ醸造所として復活させました。

そして、平六醸造（ひらろくじょうぞう）と名を改め、

ハイブリッドな製法で醸された日本酒が入荷しました！


この「layer(レイヤー)」シリーズでは、

地元の葡萄や林檎、梨などの果物、またはハーブなどを

発酵中の醪(もろみ)に混醸し、発酵させて

重層的な新しい味わいを造ることをコンセプトとしています。


「layer ブドウ」では、紫波町産キャンベルなどの

葡萄果汁を添加し、混醸されています。

米の日本酒的な香味、発酵ぶどうのワインのような香味、

そしてフルーツのような香味が融合され、

甘やかな巨峰の様な香りが感じられます。

瑞々しい口当たりに、綺麗な甘味と爽やかな酸が絡まり

ほろ苦い余韻を感じられます。

ジューシーな果実感とふくよかな旨味。

とても落ち着いた味わいが愉しめます。

日本酒やワイン、リキュールなどと異なる

ボーダーレスなクラフトサケを表現しています！


【商品詳細】

原料米：岩手県産米
副原料：葡萄果汁(紫波町産)
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アルコール度数：14%
酵母：協会901号

東北の盛岡にある菊の司酒造の創業の地である紫波町「日詰平井邸」。

昭和初頭から百年の間、時を止めていたかつての酒蔵を

16代目である平井祐樹氏がクラフトサケ醸造所として復活させました。

そして、平六醸造（ひらろくじょうぞう）と名を改め、

ハイブリッドな製法で醸された日本酒が入荷しました！


原料米は岩手県産のものを使用。

長期間の徹底した発酵管理と

受け継がれ進化し続ける吟醸技術により

清澄な甘味と酸味を楽しむことができる

低アルコール原酒を実現されました。

空我(くうが)は、仏教の教え「我空」から命名され、

変わらず変化し続けるという、

その名にふさわしいお酒と言えます。

その香りと味わいですが……

穏やかな果実香が感じられ、ブルーベリーを想わせます。

瑞々しい口当たりで、濃醇でまろやかな甘さと

輪郭のハッキリとした果実の酸味と旨味が広がり、

最後は程良い余韻とキレが印象に残ります。


【商品詳細】

原料米：岩手県産米
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アルコール度数：14%

東北の盛岡にある菊の司酒造の創業の地である紫波町「日詰平井邸」。

昭和初頭から百年の間、時を止めていたかつての酒蔵を

16代目である平井祐樹氏がクラフトサケ醸造所として復活させました。

そして、平六醸造（ひらろくじょうぞう）と名を改め、

ハイブリッドな製法で醸された日本酒が入荷しました！


原料米は岩手県産のものを使用。

副原料にもち米の発芽玄米を使用し、

醸造用乳酸や酵素剤、醸造アルコール、糖類、酸味料、

酸化防止剤など一切の添加物を使用していません。

伝統的な製法である”生もと”と

今日の一般製法である”速醸もと”を組み合わせた

ハイブリット的な独自の製法によって醸されています。

「無涯 -むがい-」という名にふさわしい

果ての無い醸造酒の可能性を究めるお酒と言えます。

その香りと味わいですが……

控えめながらも凛とした華やかな香り。

瑞々しい口当たりに、

柔らかみがある甘味とクリアな味わい。

果実を頬張った際に感じる、ジューシーな甘味。

滑らかでフルーティーな味わいです。


【商品詳細】

原料米：岩手県産米
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アルコール度数：14%