奥志摩の酒商人べんのや

オール山廃仕込み『ほしいち』ブランドを一新して造られる新ブランド『龍水泉（りゅうすいせん）』

設備も一新し、四季醸造蔵に生まれ変わり、より高品質な日本酒を造るべくリスタートしました！

「龍」とは古来より、「五穀豊穣の神」とされ、人間の命の源である水と米を守る神様として祀られています。

守り神である龍神に人は水、米、酒を奉納してきました。

四季を通じ、水が山から泉のように溢れるのは、龍神に守られているからだと伝えられています。

この地の繁栄を願い、守り神である「龍」に感謝を込めて、「龍水泉」と命名しました。

龍水泉の「天火」は、酒米『五百万石』を使用しています。

レモンの酸味とリンゴの甘い香りは、穏やかさと爽快感を感じ、

口に含むと、酸味と甘味が合わさり、スッキリとした甘味が駆け抜け、

後味に渋みが染み込んでいきます。

塩味あるチーズなどと一緒に味わうとより美味しく頂けます。

オール山廃仕込み『ほしいち』ブランドを一新して造られる新ブランド『龍水泉（りゅうすいせん）』

設備も一新し、四季醸造蔵に生まれ変わり、より高品質な日本酒を造るべくリスタートしました！

『麻績（おみ）』は龍水泉ブランドのなかで『New Normal』シリーズと言う位置づけになります。

お米違いで仕込み、低アルコールに仕上げます。

酒米『美山錦』を使用し、醸された『麻績』。

口に含んだ途端、ぶどうや洋梨のような爽やかなアロマが鼻腔をくすぐる。

そして、穏やかな甘みがゆっくりと舌を包み込む。

飲み下せば、伏流水によるミネラルのほのかな渋みが後味として余韻を残す。

抜栓し、少し落ち着いた状態がおすすめ。

スッキリとしたミネラリーな味わいが食中酒としてぴったりです。

低アルコールですが味わいもしっかりと感じられ、とても綺麗な旨味をお愉しみ頂けます。

令和元年に誕生した『市野屋』の特約店限定ブランド『ほしいち』

一般的なレベルのお酒を量産するのではなく、高品質の日本酒のみを

製造する設備への転換をはかり、最新式の手洗い洗米機を導入し、

乾燥蒸気を出せる吟醸甑の活用、麹室の換気システムの導入、

搾り機と酒袋の徹底洗浄、仕込蔵・搾り室・瓶詰め場にそれぞれ

業務用の空気清浄機を導入することで、酒質の大幅な改善を実現しました。

さらに、品質を上げるため、醸造乳酸に頼らない伝統的な山廃造りを

中心として酵母菌・乳酸菌の複合発酵酒母の技術を活用しています。


伝統的な製法と近代の設備を融合し醸す、味わいの豊かさを愉しむシリーズを是非お試し下さい！

全て「山廃仕込み」で造られる「ほしいち」ブランド。

今回は酒米「五百万石」を49％まで削り、醸された純米大吟醸の原酒がリリースされました。

純米大吟醸ではありますが、香りはとてもクリアでシャープ。

口に含むと瑞々しい和梨を想わす穏やかな香りと味わいを感じます。

芳醇な味わいの「ほしいち」シリーズの中ではとてもすっきりとした印象を受けますが

柔らかな酸の効いた旨味を感じ、程よくジューシーな余韻を感じる仕上がりです。

「ほしいち」を初めて飲んで頂く方にもおすすめの一本です。

令和元年に誕生した『市野屋』の特約店限定ブランド『ほしいち』

一般的なレベルのお酒を量産するのではなく、高品質の日本酒のみを製造する設備への転換をはかり、最新式の手洗い洗米機を導入し、乾燥蒸気を出せる吟醸甑の活用、麹室の換気システムの導入、搾り機と酒袋の徹底洗浄、仕込蔵・搾り室・瓶詰め場にそれぞれ業務用の空気清浄機を導入することで、酒質の大幅な改善を実現しました。

さらに、品質を上げるため、醸造乳酸に頼らない伝統的な山廃造りを中心として酵母菌・乳酸菌の複合発酵酒母の技術を活用しています。

伝統的な製法と近代の設備を融合し醸す、味わいの豊かさを愉しむシリーズを是非お試し下さい！

長野県産の酒米『美山錦』を使用したフォレストシリーズ。

５９％まで磨き、山廃仕込みで醸した特別純米の原酒。

フレッシュでさわやかな酸味が特徴のすっきりとした辛口の食中酒タイプ。


【詳細】
■原料米：美山錦
■精米歩合：５９％
■日本酒度：-
■酸度：-
■アルコール度数：１７度

令和元年に誕生した『市野屋』の特約店限定ブランド『ほしいち』

一般的なレベルのお酒を量産するのではなく、高品質の日本酒のみを製造する設備への転換をはかり、最新式の手洗い洗米機を導入し、乾燥蒸気を出せる吟醸甑の活用、麹室の換気システムの導入、搾り機と酒袋の徹底洗浄、仕込蔵・搾り室・瓶詰め場にそれぞれ業務用の空気清浄機を導入することで、酒質の大幅な改善を実現しました。

さらに、品質を上げるため、醸造乳酸に頼らない伝統的な山廃造りを中心として酵母菌・乳酸菌の複合発酵酒母の技術を活用しています。

伝統的な製法と近代の設備を融合し醸す、味わいの豊かさを愉しむシリーズを是非お試し下さい！

長野県産の酒米『美山錦』を使用したフォレストシリーズ。

５９％まで磨き、山廃仕込みで醸した特別純米の原酒。

フレッシュでさわやかな酸味が特徴のすっきりとした辛口の食中酒タイプ。


【詳細】
■原料米：美山錦
■精米歩合：５９％
■日本酒度：-
■酸度：-
■アルコール度数：１７度

令和元年に誕生した『市野屋』の特約店限定ブランド『ほしいち』

一般的なレベルのお酒を量産するのではなく、高品質の日本酒のみを製造する設備への転換をはかり、最新式の手洗い洗米機を導入し、乾燥蒸気を出せる吟醸甑の活用、麹室の換気システムの導入、搾り機と酒袋の徹底洗浄、仕込蔵・搾り室・瓶詰め場にそれぞれ業務用の空気清浄機を導入することで、酒質の大幅な改善を実現しました。

さらに、品質を上げるため、醸造乳酸に頼らない伝統的な山廃造りを中心として酵母菌・乳酸菌の複合発酵酒母の技術を活用しています。

伝統的な製法と近代の設備を融合し醸す、味わいの豊かさを愉しむシリーズを是非お試し下さい！

今回は長野県の酒米「山恵錦」を４９％精米で醸した山廃純米大吟醸の原酒です。

マスカットや青林檎を想わす豊かな香りとスッキリとした旨味。

華やかな香りと旨みを残しつつ、繊細な酸味が口の中に広がるお酒です。


【詳細】
■原料米：山恵錦
■精米歩合：４９％
■日本酒度：-
■酸度：-
■アルコール度数：１７度

市野屋は、創業が慶応元年（１８６５年）と伝えられています。

明治時代に建てられた蔵内で、現在も米洗いに始まり、最も重要な麹作りと酒母工程、三段仕込に至るまで、全ての工程を手作りで行っております。

市野屋のある大町市は北アルプスの麓に位置し、仕込水に使用している「女清水」は、標高９００ｍの里山・居谷里の湧水です。

湧水が湧き出る居谷里の池の周辺は、緑のダムとも言える豊かな植物が生い茂り、天然の濾過材となり、長い時間をかけて水はゆっくり濾過されて、地上に蕩々と湧き出ています。

そのまま飲んでも美味しい水を使って、地元大町市や長野県内で栽培された美山錦・ひとごこち・山恵錦・しらかば錦といった長野県オリジナルの酒造好適米を贅沢に使用し、手作りで丁寧にお酒にしています。


【詳細】
■原料米：兵庫県産 愛山
■精米歩合：５０％
■日本酒度：-
■酸度：-
■アルコール度数：１７度

令和元年に誕生した『市野屋』の特約店限定ブランド『ほしいち』

一般的なレベルのお酒を量産するのではなく、高品質の日本酒のみを製造する設備への転換をはかり、最新式の手洗い洗米機を導入し、乾燥蒸気を出せる吟醸甑の活用、麹室の換気システムの導入、搾り機と酒袋の徹底洗浄、仕込蔵・搾り室・瓶詰め場にそれぞれ業務用の空気清浄機を導入することで、酒質の大幅な改善を実現しました。

さらに、品質を上げるため、醸造乳酸に頼らない伝統的な山廃造りを中心として酵母菌・乳酸菌の複合発酵酒母の技術を活用しています。

伝統的な製法と近代の設備を融合し醸す、味わいの豊かさを愉しむシリーズを是非お試し下さい！

長野県産の酒米『美山錦』を使用したフォレストシリーズ。

５９％まで磨き、山廃仕込みで醸した特別純米の原酒。

フレッシュでさわやかな酸味が特徴のすっきりとした辛口の食中酒タイプ。


【詳細】
■原料米：美山錦
■精米歩合：５９％
■日本酒度：-
■酸度：-
■アルコール度数：１７度

令和一年に誕生した『市野屋』の特約店限定ブランド『ほしいち』

一般的なレベルのお酒を量産するのではなく、高品質の日本酒のみを製造する設備への転換をはかり、最新式の手洗い洗米機を導入し、乾燥蒸気を出せる吟醸甑の活用、麹室の換気システムの導入、搾り機と酒袋の徹底洗浄、仕込蔵・搾り室・瓶詰め場にそれぞれ業務用の空気清浄機を導入することで、酒質の大幅な改善を実現しました。

さらに、品質を上げるため、醸造乳酸に頼らない伝統的な山廃造りを中心として酵母菌・乳酸菌の複合発酵酒母の技術を活用しています。

伝統的な製法と近代の設備を融合し醸す、味わいの豊かさを愉しむシリーズを是非お試し下さい！

今回はそのシリーズの最上位となる岡山県産の「雄町」を５０％精米で醸した山廃純米大吟醸の原酒です。

香り高い辛口タイプの味わい。

程よく華やかな吟醸香、豊かで上質な酸味で後切れの良い食中酒タイプのお酒です。


【詳細】
■原料米：岡山産 雄町
■精米歩合：５０％
■日本酒度：-
■酸度：-
■アルコール度数：１７度