土田研究醸造 DATE 16 日本酒 720ml 土田酒造群馬県通販販売店

商品説明

Name: 土田 研究醸造 DATE 16 日本酒 720ml 土田酒造 群馬県 通販 販売店
SKU: tsuchida-data16-720
Price: 1760 JPY
Availability: OutOfStock

透明感ある、お水のような辛口とはちょっと違う。

甘みのような味わいがありながら、辛口感があるのです。

甘みを感じるためには、お酒に糖分が残っていなければなりません。

しかし、このお酒は、糖分を示すグルコース濃度が０．４とほとんどありません。

しかも、酸度も２．３あるので、よりシャープに感じるはずなのです。

それなのに甘みのような味わいを感じるのは、アミノ酸が２．３あるからだと思われます。

アミノ酸は、甘みに感じるものや、うまみや、コクとなります。

いかに、うまいアミノ酸を出すか。

そこに挑戦してきた結果が、見事に表現されております。

まさに、星野杜氏の魔術。

すっかり、はまってます！

皆さまも、このクセになる星野の魔術に、はまってみませんか？

【商品詳細】

土田　DATA.16

・原料米　：群馬県産飯米
・精米歩合：麹米９０％・掛米８０％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）

・麹歩合　：２０％
・種麹　　：焼酎用黄麹
・酒母製法：生酛
・酵母　　：協会９０１号
・粕歩合　：３５％

・アルコール度数：１５％
・グルコース：０．４
・日本酒度　：＋９
・酸度　　　：２．３
・アミノ酸　：２．３
・火入れ　　：１回
・保管方法　：常温必須
　栓をあけてから２週間くらい後が飲み頃。

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価格:1,760円(税込)

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