復活蔵が醸す酒「敷嶋（しきしま）」から純米吟醸ラインナップが登場。
今回は愛知県の酒米「夢山水」をメインに使用し生原酒でリリースしました。
穏やかでシャープなマスカットを想わす香り。
「敷嶋」特有の芳醇な味わいとは少し異なり、ドライな印象を感じます。
アルコール度数18度と高めですがキレよく、旨さと辛味をバランスよく感じます。
華やか過ぎず、食中酒にピッタリな味わいに仕上がっています。
■詳細■
原料米：夢山水（79%）山田錦（21％）
精米歩合：50％
アルコール度数：18度
2022年。自社醸造復活蔵「伊東株式会社」
「敷嶋」は天明８年（1788年）から伊東合資会社で製造されていましたが一旦幕を閉じた銘柄です。
天下錦の福持酒造にて2019BYの０歩目、2020BYにて半歩目を経て、製造免許を再取得。
21年振りの酒蔵復活を果たしました。
