コクと飲みごたえのレッドラガーの登場です。
今回初めてカラメル色のスペシャルモルトと言われるものを
使わずに赤色のビールを造りました。
普通ビールに色をつける場合は、ベースモルトと言われるモルトに、
少しのスペシャルモルト（カラメルモルトやローストモルトなど）を
加えて色やコク、香りを調整します。
ベースモルトだけでは普通はイエローカラーのビールに
なってしまうのですが、今回初めてレッドエックスと呼ばれる
特別なベースモルトだけを使ってビールを造りました。
このモルトは単体で赤色のビールを造ることができるということで
僕たちも初めての経験です。
ホップに新たな品種が毎年出てきているように、
モルトも地味に進化しているようです！
レッドライズラガーは麦のコクを引き出す
ステップマッシュという手法と、
ヨーロッパのノーブルホップを主体に仕込みました。
主発酵の後、2ヶ月間のラガーリングを経たことで
キレの良いクリスプで綺麗な飲み口を味わえます。
ノーブルホップのハーバルでスパイシーな香りに加えて、
レッドエックスモルトと合わさることで僅かにアーシーな香りや、
カラメルや金平糖のような香りのニュアンスを感じます。
一口飲み込むとドライでキレの良い飲み口のあとに
黒糖や太陽をいっぱい浴びた干し葡萄のような芳醇なフレーバーが広がります。
6%のアルコール度数はドリンカブルなビールを
少し飲みごたえがあるようにしてくれていて、
同時に麦の甘さが口全体に広がることをサポートしてくれています。
モルトの香ばしい味わいと甘味、ホップの香りや苦味が
バランスよく調和しているのでドリンカブルなのに
余韻を感じられるビールです。
レシピはかなりシンプルなビールですが、丁寧な発酵管理と、
ラガーリングによって麦のコクとホップの爽やかさが引き立っていると思います。
しつこい甘さはないのでどんな料理にも合うと思います。
合わせるならば、真鯛の漬けや、伊勢志摩の郷土料理の
手こね寿司なんかとってもいいと思います。
大葉や茗荷、胡麻などの薬味を
たっぷりかけた冷麦や素麺なんかともグッドです。
鳥の照り焼きや、ハーブや香辛料を使った豚肉料理や
ソーセージなども良さそうです。
変化球的には大学いもとも相性がいいのではと感じています。
秋口のサンマとの相性は試したくてうずうずしています！
夏に飲んでも美味しく飲めるクリスピーでキレのあるレッドラガーです！
お試しください！
【レッドライズラガー】
style: red lager / ABV:6%
賞味期限：2025/07
品目：ビール
