お米でビールって造れるの？
ビールは漢字で書くと麦酒と書きます。
まぎれもなく麦からできたお酒がビールですが、
お米を原料に加えることも伝統的にされてきました。
その目的はボディを軽くして飲み口を軽やかにすることでしょうか。
有名なドライビールにもお米が使われていますよね。
僕たちは以前に自家栽培のコシヒカリを使った
RICE HACHというビールをリリースしました。
RICE HACKのアイデアはコロナによる不安定な社会情勢から、
海外から買い付けている麦芽がもしかすると
急に入ってこなくなることがあるのでは？と
思ったことがきっかけでした。
僕たちは麦も作っていますが、本業は米農家。
お米だったら日本のほとんどの農家が栽培の
プロフェッショナルなのでお米でビールが造れたら
安定的に地元の原料の供給を受けることができるのです。
昨シーズンにお米を使い過ぎて、食べる分がなくなってしまう
見立てがたったので仕込めていなかったRICE HACKがついにカムバック！！
お待たせしました！！
RICE HACKは国内においてビールと名乗れるギリギリまでお米を使っているビールです。
お米をたっぷり使っているのでカラーの薄さはRICE HACKの特徴の1つと言えます。
飲み口はとても軽やかでクリスピー。
グレープフルーツ、ライム、レモン、パイナップルに
ほのかな白ブドウや白桃のアロマが感じられ、
口に含むとホワイトグレープフルーツの様な爽やかな苦味が感じられます。
お米は麦と比べると味わいは軽めなのですが、
RICE HACKではお米をふんだんに使用しているので、
柔らかでふくよかな甘みと軽快でさらりとした口当たりが感じられます。
飲み進めると気づいてくるのですが、お米の伸びやかな甘みがとても心地よいです。
気づけばグラスが空になっているほど飲みやすい口馴染みのいいビールだと思います。
合わせる料理は山椒を少し振りかけた鶏のから揚げなんか最高だと思います。
が、大体の料理とマッチできるようなご飯の代わりとしても
本領を発揮してくれそうなそんな気がしています。
今日は寒いので、鍋料理と一緒にというのも良さそうです！
お米を使用したビールは、クリーンでクリアな味わいを持つことが多いです。
また、お米はニュートラルな味わいなので、
ホップや酵母の味わいを一層引き立ててくれます。
クリーンなIPAはいつ飲んでも心地よく、こういうビールを常備しておくと
一日の終わりをケアする一杯になってくれたりするのかなと思います。
どこまでお米を増やしてビールが造れるのか、挑戦はまだまだ続きます！
RICE HACKはこれ以上お米を増やしてしまうとビールではなく
発泡酒に分類されてしまうので、今後のRICE HACKはクリーンさとお米の旨味、
ホップの輝きに焦点を当てた方向に進化していくと思っています！
もっとお米の割合を増やしたビール（分類は発泡酒）にも
チャレンジしていきたいのでそちらはまた新たなシリーズで
リリースするかもしれません。
お米のビールの応援もよろしくお願いします！
【RICE HACK/ライスハック】
style:IPA with homegrown rice / ABV:5%
賞味期限:2025.9
品目：ビール
