大量の海水と、伊勢湾のハマグリ、トマトジュースを使ったビールができました。
その名も海水クラマトブラック。
そのまんまです笑。
使った原材料からとんでもなく奇抜なビールの登場と思うかもしれませんが、ちゃんとビールとして美味しく仕上がっています。
ビールのベースはローストモルトのコクと旨味を感じるファームハウスエールです。
ミネラルたっぷりの海水の塩味と、ハマグリからの出汁感、トマトの旨味と酸味が渾然一体となった唯一無二な体験ができるビールです。
ハマグリの潮の香りや海水の塩味が麦の甘味を引き立ててくれて、海の旨味と陸の旨味が1杯のグラスの中で一つになっています。
旨味の余韻が長いのも特徴の一つかもしれません。
このビールはビールというか料理のようなビールだと思っています。
いっしょに合わせてほしいのはイカ墨のパスタ。最高に美味いと思います！！
他にもパエリアなどのスペイン料理もグッドです。
旨味溢れるビールで料理がさらに引き立てられて料理によってビールもさらに美味しく感じられると思います！
このビールはもともとは伊勢湾でたくさん採れるハマグリとトマトを合わせたビールを造ろうと構想していました。
そんな時に、春先の原宿のDIG THE LINE DOORSさんで鬼ラッコサワーのイベントを行ったときに、スタッフの木村くんがどうしても振る舞いたいビールがあるとのことでDIGチームがインポートしているタスマニアのビールを1本開けてくれました。
そのビールが海水と貝と海藻を使った黒ビールでした。
このビールを飲みながら、そこにいるみんなとあれやこれやと楽しいビール談義をしたんですが、木村くんがぜひともこのビールみたいなやつを、海水のビールを造りたいと半分酔っ払いながら熱望していました。v うちで夏になったらハマグリとトマトのビールを仕込む計画があることを話すと、必ず行きますとのことで、気付けば構想していたハマグリとトマトのビールに海水も使った黒ビールを仕込むことになっていました。
この仕込みにあたって、木村くんにはタスマニアのブルワリーにそのビールを造った経緯的なところから色々と聞いてもらって仕込みに活かすことができました。
仕込みの日は海水を汲むところからスタートだったのですが、台風も近づいてきていて海水が泥水になっていないかとても心配しましたが、奇跡的にとても綺麗な海水でした。
汲み上げ作業中には真下にエイが泳いでいったり、スコールのような激しい雨に打たれたりして思い出深い仕込みとなりました。
今回の大量のハマグリは伊勢湾漁業協同組合のみなさんに台風のうねりの中船を出してもらって新鮮なハマグリを採ってきてもらいました。
なかなか面白いビールができたと思うので気になる人は是非飲んでもらえたら嬉しいです！
味はちゃんと美味しいのでご安心ください笑
style:dark farmhouse ale / AVB:6%
賞味期限:2025.4
品目：発泡酒
