新潟 千代の光酒造の次期蔵元「池田剣一郎」杜氏が醸す期待の新ブランド「KENICHIRO」
様々なチャレンジを行いリリースされる限定シリーズです。
麹は日本酒独特の味わいを形成する要です。その麹の使用量は米の総量に対し、
約2割が一般的です。
今回は麹の量を全体の3割まで仕込み醸しました。
バナナや洋梨を想わす華やかな香りに、
さらりとした舌触りですが、段々とキレていって、濃厚さを感じます。
しっかりとした味の膨らみと甘味を感じつつ、キレある後味に仕上がっています。
その為、濃い目の料理と合わせると、より一層食事が愉しめます。
【商品詳細】
K 千代の光 KENICHIRO 純米吟醸 参割麹仕込み 火入れ
■原料米：越淡麗
■精米歩合：50％
■アルコール度数：16度
■日本酒度：-13
■酸度：2.0
【千代の光酒造】
妙高の豊かな自然に囲まれた地の風土を持って醸される酒「千代の光」。
常にチャレンジをし、ブレイクスルーを試みる蔵元です。
杜氏は令和２年度の県卓越技能者「にいがたの名工」を受賞した片桐清司氏が務め、次期蔵元の池田剣一郎氏も酒造りを行う。
千代の光はクラシカルな味わい。
そして、近年、次期蔵元が取り組む新ブランド「K」で新たな味わいにチャレンジしています。
