滋賀県の無濾過ワイン専門ワイナリー『ひとみワイナリー』。
日本酒専門でワインの良さを知らなかった私を日本ワインの世界に引き込んでくれたワイナリーです。
その当時、『ひとみワイナリー』でワインを醸していたのが、醸造家『岩谷澄人』氏。
岩谷氏の造るワインは葡萄本来の旨味やニュアンスをそのまま表現している様に思えます。
フレッシュな葡萄を頬張った様な味わいの拡がり。
無濾過のにごりワインならではの味わい。
少量多種のワイン造りで毎回驚きの美味しさのワイナリーでした。
その岩谷氏が、大阪のフジマル醸造所を経て、いよいよ自身のワイナリーを設立！！
ワイン通の間で超人気の岩谷氏のワインを幸いにも当店でも御縁を頂くことができました！！
是非、この味わいを皆様にお届けしたいと思います！！
■岩谷氏よりコメント■
※山形県置賜地区のメルローで作りました。
2023年の暑い夏を連想させる強さを軽減させる為に
除梗破砕したものを60日間低温で醸し、
櫂入れも極力無しにし糟帽がタンク内にて
空気を遮断させる事を利用するMCワインです。
このことにより通常の密封型のMCよりワインにコシが生まれ、
また通常の醸しより「香り」と「優しさ」が生まれます。
2023年の暑かった山形のメルローで
ユルユルスルスルのワインを表現したいと思い、
この製法で作りました。
僅かな「ピラジン（青臭さ）」を感じますが、
それ以上にスルスルユルユルジューシーが優っており、
いろんなシーンで使えるワインに仕上がったと思います。
しっかりと乳酸発酵（M L F）も行っていますので、
さらに複雑な旨余韻が楽しめると思います。
製造本数は少ないのですが是非「素うどん」「素ソバ」ならぬ、
「素・メルロー」をお楽しみください。
【ワインデータ】
原材料名：ぶどう（メルロー100% 山形県産）
容量：750ml
アルコール分：11％
酸化防止剤：未使用 自然発酵
製造本数：1300本
【醸造家 岩谷澄人】
経歴
1965年 青森県西津軽郡深浦町出身
1987年 アパレルメーカー就職
1990年 葡萄栽培＆ワインメーカーとして28年従事
2018年 山形県南陽市赤湯字西町871番1 に（株）グローバルアグリネット設立し「Yellow Magic Winery」をスタート
【 概 念 】
「足さず 引かず」それが僕の作るワインです。
僕は28年その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。
その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。
この単純明快なものが僕には会うんです。
特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じています。
もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にもです。
その夢の実現の場所として 葡萄産地として歴史ある「山形県南陽市」に決めました。
これから発する「Yellow Magic Winery」のワインにご期待ください。
「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。
アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立しました。
【ヴィンテージに関しまして】
ヴィンテージは入荷都度変更になります。
画像と異なる場合がございますので予め御了承下さい。
