◆Yellow Magic Winery Ashid DeLa 2019◆
滋賀県の無濾過ワイン専門ワイナリー『ひとみワイナリー』。
日本酒専門でワインの良さを知らなかった私を日本ワインの世界に引き込んでくれたワイナリーです。
その当時、『ひとみワイナリー』でワインを醸していたのが、醸造家『岩谷澄人』氏。
岩谷氏の造るワインは葡萄本来の旨味やニュアンスをそのまま表現している様に思えます。
フレッシュな葡萄を頬張った様な味わいの拡がり。
無濾過のにごりワインならではの味わい。
少量多種のワイン造りで毎回驚きの美味しさのワイナリーでした。
その岩谷氏が、大阪のフジマル醸造所を経て、いよいよ自身のワイナリーを設立！！
ワイン通の間で超人気の岩谷氏のワインを幸いにも当店でも御縁を頂くことができました！！
2019はYellow Magic Wineryのファーストヴィンテージです！
是非、この味わいを皆様にお届けしたいと思います！！
～岩谷氏よりコメント～
※南陽市にある圃場（金山）で僕らが農薬無散布（ボルドー、硫黄合剤も無散布）で栽培したデラウエア100％で作りました。
特にここ金山圃場は短梢剪定でデラウエアの厚い果皮を作り出した圃場、
その特長を引き出すために、除コウ破砕せずにタンクの中で足で踏み潰しました。
「Acid Techno」の「変調」のようにつくり手の踏み方によって生れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。
特にこのワインの原料となったデラウエアは とても果皮が厚く、その果皮の中から特徴的な「プラム」「梅」の香を感じ
そのニュアンスをそのままワインの味わいに表現しました。
かなり色調もプラム色を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。
今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。
【ワインデータ】
日本ワイン
原材料名：ぶどうぶどう（山形県産有核デラウエア100％）
容量：750ml
アルコール分：12％
酸化防止剤：未使用 自然酵母
製造本数：1000本
【醸造家 岩谷澄人】
経歴
1965年 青森県西津軽郡深浦町出身
1987年 アパレルメーカー就職
1990年 葡萄栽培＆ワインメーカーとして28年従事
2018年 山形県南陽市赤湯字西町871番1 に（株）グローバルアグリネット設立し「Yellow Magic Winery」をスタート
【 概 念 】
「足さず 引かず」それが僕の作るワインです。
僕は28年その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。
その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。
この単純明快なものが僕には会うんです。
特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じています。
もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にもです。
その夢の実現の場所として 葡萄産地として歴史ある「山形県南陽市」に決めました。
これから発する「Yellow Magic Winery」のワインにご期待ください。
「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。
アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立しました。
＞＞この他のYellow magic wineryラインナップはこちら！ 
