◆YellowMagicWinery ハートビートコウショウ 2022◆
2017年 ワイン産地 赤湯で新しいプロジェクトが始動した。
”Bottling the VINEYARD＝葡萄畑をそのまま瓶詰めする”を基盤にしたワインです。
大地の鼓動、葡萄栽培人の鼓動、ワイン醸造人の鼓動 、
このワインを紹介してくれる方々の鼓動、このワインを飲まれる方の鼓動。
あらゆる鼓動によって産地が形成されると思います。
山形赤湯（南陽市）唯一の「甲州」圃場から生まれた甲州を除梗破砕後、
48時間スキンコンタクトさせて搾汁。
オリ引きせずに新樽フレンチオーク2樽（硫黄焼きせず）、
2年樽フレンチオーク2樽（木樽保存の為硫黄焼き処理）、
残りの果汁はステンレスタンクでそのまま低温自然発酵。
全体的に樽：ステンレス＝9：1のバランス。オークでの発酵後中、
後の期間において一切のバトナージュ（攪拌）をせず
発酵中の炭酸を残すようにしました。
発酵から5ヶ月後樽からワインを抜き取り薄にごりの状態で瓶詰めしました。
2022年の赤湯の甲州らしい繊細できめ細やかな酸を損なわないように。
フレンチオーク発酵特有の柔なかなテクスチャーと酸との兼ね合いは
色んな食とのシーンに合うでしょう。
5年10年と熟成も可能ですが、フレッシュな状態でもその味わいは楽しめると思います。
イエローマジックワイナリー唯一の酸化防止剤を明記しているワインですが
オークの硫黄焼き以外は一切亜硫酸塩を使用していないワインです。
■ワインデータ
原材料名：ぶどう（山形県南陽市産甲州100％ ）
容量：750ml
アルコール分：11％
酸化防止剤：亜硫酸塩
自然酵母：フレンチオーク発酵熟成
製造本数：940本
【醸造家 岩谷澄人】
経歴
1965年 青森県西津軽郡深浦町出身
1987年 アパレルメーカー就職
1990年 葡萄栽培＆ワインメーカーとして28年従事
2018年 山形県南陽市赤湯字西町871番1 に（株）グローバルアグリネット設立し「Yellow Magic Winery」をスタート
【 概 念 】
「足さず 引かず」それが僕の作るワインです。
僕は28年その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。
その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。
この単純明快なものが僕には会うんです。
特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じています。
もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にもです。
その夢の実現の場所として 葡萄産地として歴史ある「山形県南陽市」に決めました。
これから発する「Yellow Magic Winery」のワインにご期待ください。
「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。
アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立しました。
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