滋賀県の無濾過ワイン専門ワイナリー『ひとみワイナリー』。
日本酒専門でワインの良さを知らなかった私を日本ワインの世界に引き込んでくれたワイナリーです。
その当時、『ひとみワイナリー』でワインを醸していたのが、醸造家『岩谷澄人』氏。
岩谷氏の造るワインは葡萄本来の旨味やニュアンスをそのまま表現している様に思えます。
フレッシュな葡萄を頬張った様な味わいの拡がり。
無濾過のにごりワインならではの味わい。
少量多種のワイン造りで毎回驚きの美味しさのワイナリーでした。
その岩谷氏が、大阪のフジマル醸造所を経て、いよいよ自身のワイナリーを設立！！
ワイン通の間で超人気の岩谷氏のワインを幸いにも当店でも御縁を頂くことができました！！
是非、この味わいを皆様にお届けしたいと思います！！
【醸造家 岩谷氏のコメント】
※南陽市にある金山圃場（果皮が分厚デラウエアが特徴）で
僕らが農薬無散布（ボルドー、硫黄合剤も無散布）で栽培した
デラウエア100％で作りました。
春にビニール被覆し南陽市の風を充分に通らせ育てたデラウエアです。
破砕と全房を交互にタンクに積み上げてタンク上部をビニールで密栓し
50日間マセラシオンカルボニック（M C）させ、一切触らず自然発酵させ、
その後搾汁させ最終発酵終了後、瓶内二次発酵させました。
アルコール12％のしっかりとした飲み応えと共に
柑橘のビター感がハジける泡感により、
しっかりとした「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。
2023年産はアフターのビターフルーツ感の余韻が楽しめると思います。
もちろん泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽しめます。
出来立ての今、そして熟成させてもこの感覚を楽しんでくれたら幸いです。
音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが
「HipHop」シリーズです。
ぼくが長年作り続けてきた「デラウエア微発泡辛口ワイン」は、
ここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化させていきたいと思っていますので
宜しくお願いします。
【ワインデータ】
日本ワイン
原材料名：ぶどう（山形県南陽市自家農園産デラウエア100％）
容量：750ml
アルコール分：12％
酸化防止剤：未使用 瓶内二次発酵
製造本数：1000本
【醸造家 岩谷澄人】
経歴
1965年 青森県西津軽郡深浦町出身
1987年 アパレルメーカー就職
1990年 葡萄栽培＆ワインメーカーとして28年従事
2018年 山形県南陽市赤湯字西町871番1 に（株）グローバルアグリネット設立し「Yellow Magic Winery」をスタート
【 概 念 】
「足さず 引かず」それが僕の作るワインです。
僕は28年その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。
その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。
この単純明快なものが僕には会うんです。
特に「ラブルスカ（生食用葡萄品種）」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じています。
もちろんヴィニフェラ（ワイン専用種）にもです。
その夢の実現の場所として 葡萄産地として歴史ある「山形県南陽市」に決めました。
これから発する「Yellow Magic Winery」のワインにご期待ください。
「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。
アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立しました。
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