復活蔵が醸す酒「敷嶋（しきしま）」から特別純米の無濾過生原酒が入荷しました。
今回は麹米「山田錦」、愛知県の酒米「夢山水」を掛米に使用されました。
フレッシュで爽やかな香りは、グレープフルーツを想わせます。
ほのかな甘味が包む様にボリューミーな旨味が極太に広がります。
喉の奥に流れ込むスっとした旨味は、透明感あるキレを伴い、
ドライで爽やかな印象を残して消えます。
ミネラル豊富な井戸水を使って仕込むため、魚や脂っこい料理に合う
食中酒としてピッタリな味わいに仕上がっています。
■詳細■
原料米：夢山水（79%）山田錦（21％）
精米歩合：60％
アルコール度数：18度
日本酒度：+5
2022年。自社醸造復活蔵「伊東株式会社」
「敷嶋」は天明８年（1788年）から伊東合資会社で製造されていましたが一旦幕を閉じた銘柄です。
天下錦の福持酒造にて2019BYの０歩目、2020BYにて半歩目を経て、製造免許を再取得。
21年振りの酒蔵復活を果たしました。
