「小川酵母を極める酒造り」を醸造理念とし、
浦里知可良氏が醸造責任者となり
2020年8月に新ブランド「浦里」を生み出しました。
茨城の風土と小川酵母が醸す味わいを大切にし、
茨城県産の酒米を用いた酒造りに挑戦しています!
今回は、小川酵母のアルコール耐性の弱さ克服のために
醸された「浦里 純米酒 生もと」をご紹介します。
小川酵母は、アルコール耐性が弱く、
扱いが難しい酵母です。
生もと造りは、酵母の死滅を防ぎ、アルコールに対して
強くなるというメリットがあります。
超低温でゆっくりと時間をかけて発酵させ、
クリアな酒質と深みのある濃酵な味わいに仕上げました。
メロンや葡萄などの芳醇な香り。
甘味と酸味のバランスがスッキリとしています。
透明感ある味わいがスゥーと入ってきて、
柔らかく膨らみのある味わいが愉しめます。
後味は軽く、キレも良い味わいです。
【商品詳細】
原料米:五百万石(茨城県産)
精米歩合:65%
アルコール度数:14%
酒母:生もと
酵母:小川酵母
![浦里 うらざと 浦里酒造店 茨城県 販売店 特約店](https://jizake-mie.jp/pic-labo/urazato-etc.jpg)