◆Yellow Magic Winery HipHop Mix 2023◆
滋賀県の無濾過ワイン専門ワイナリー『ひとみワイナリー』。
日本酒専門でワインの良さを知らなかった私を日本ワインの世界に引き込んでくれたワイナリーです。
その当時、『ひとみワイナリー』でワインを醸していたのが、醸造家『岩谷澄人』氏。
岩谷氏の造るワインは葡萄本来の旨味やニュアンスをそのまま表現している様に思えます。
フレッシュな葡萄を頬張った様な味わいの拡がり。
無濾過のにごりワインならではの味わい。
少量多種のワイン造りで毎回驚きの美味しさのワイナリーでした。
その岩谷氏が、大阪のフジマル醸造所を経て、いよいよ自身のワイナリーを設立！！
ワイン通の間で超人気の岩谷氏のワインを幸いにも当店でも御縁を頂くことができました！！
2023はYellow Magic Wineryのファーストヴィンテージです！
是非、この味わいを皆様にお届けしたいと思います！！
～岩谷氏よりコメント～
※南陽市にある自社農場にて農薬無散布（ボルドー、硫黄合剤も無散布）で
栽培したデラウエアとスチューベン、シャインマスカットで作りました。
3種の葡萄を収穫した後、全房の状態を足踏みで破砕し、
タンクの中で醸し発酵させました。
足踏みにより葡萄の粒が潰れない状態のものも存在し、
Semi M C（セミ・マセラシオンカルボニック）での仕込みです。
この50日間のSemiMCによって通常醸しとM Cの個性が引き出されます。
その後早採りしたピンクデラのオレンジワインも追加し
完全発酵行った後に瓶内二次発酵させました。
芳しい香り中に野生的な味わいでジューシー。
楽しいエロい「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。
もちろん泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽しめます。
出来立ての今、そして熟成させてもこの感覚を楽しんでくれたら幸いです。
音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが
「HipHop」シリーズです。このシリーズ宜しくお願いします。
【ワインデータ】
日本ワイン
原材料名：ぶどう（デラウエア.スチューベン.シャインマスカット南陽市自社農園産）
容量：750ml
アルコール分：11％
酸化防止剤：未使用 瓶内⼆次発酵
製造本数：1000本
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